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Ramen verde Edamame

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Ingredienti per 10 persone

- 750g di Edamame Ardo (Mukimame)
- 750g di miscela Green wave Ardo
- 750g di asparagi verdi Ardo
- 750g di paksoi Ardo
- 150g di Miscela di erbe Thai Ardo
- 4l di brodo vegetale
- 1kg di noodles udon
- 10 uova
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso

Allergeni

Soia, Uova, Glutine, Sedano

Preparazione

Cuocere le uova per 7 minuti. Dopodiché, metterle in un bagno di ghiaccio in modo che non possano continuare a cuocere. Lasciar raffreddare per 3 minuti.
Marinare le uova sode in un sacchetto di plastica con la salsa di soia, l'aceto di riso e un goccio d'acqua. Lasciar marinare durante la preparazione delle finestre.
Riscaldare il brodo vegetale con il Miscela di erbe Thai e, se necessario, condire con un po' di salsa di soia.
Cuocere i noodles.
Cuocere brevemente a vapore le verdure e tagliare gli asparagi a piccoli pezzi.
Disporre i noodles e le verdure in una ciotola. Versare sopra il brodo, quindi aggiungere l'uovo.
Rifinire con un po' di peperoncino e cipollotto.

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