4 filetti di sella di lepre da 160 g ognuno
100 g di cipolle a dadini 6x6 Ardo
300 g di misto di funghi di bosco Ardo
100 g di castagne Ardo
500 g di cavolo rosso con mela Ardo
500 g di patate duchessa
50 ml di panna
50 g di panna acida
50 g di burro chiarificato
50 ml di vino rosso
50 ml di brodo di selvaggina, odori per selvaggina, sale, pepe
addensante per la salsa alla selvaggina
4-5 bacche di ginepro
1 cucchiaio di zucchero
Uova, Glutine, Latte, Solfiti
