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Fagioli neri e zucca butternut gratinati

Ingredienti

1 kg di zucca butternut Ardo
700 g di fagioli neri Ardo
500 g di brunoise ai sapori mediterranei Ardo
250g di mix di erbe alla messicana Ardo
150g di scalogno Ardo
500g di Emmenthaler macinato
1L passata di pomodoro
3dl di brodo vegetale
6 Tortillas wrap
Un filo di olio di oliva
Sale e pepe

Allergeni

Glutine, Latte

Preparazione

Stufa lo scalogno con metà del mix di spezie in stile messicano e la brunoise ai sapori mediterranei con un filo di olio d'oliva.
Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere le verdure. Aggiungi la salsa di pomodoro. Lascia sobbollire la salsa e condisci con sale e pepe. Mescola metà dei fagioli neri nella salsa.
Forma degli strati nella pirofila con gli involtini, aggiungi un po' di Emmenthaler tritato e la salsa. Guarnisci la pirofila con il resto del formaggio e i fagioli neri.
Cuoci brevemente la zucca butternut in olio d'oliva insieme al resto del mix di spezie in stile messicano. Cospargi sulla pirofila e continua a cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti.

Prodotti Ardo usati in questa ricetta

Scalogno

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