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Capesante al forno, quinoa, lenticchie e salsa di cozze e piselli

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Ingredienti

400 g di Quinoa Ardo
400 g di mix di lenticchie tricolore Ardo
200g di purea di piselli Ardo
100g di cipolla a dadini Ardo
100g di sedano tagliato Ardo
50g di mix di erbe scandinave Ardo
5 g di cubetti di aglio Ardo
1 kg di cozze
30g di burro
30 Capesante
1 bicchiere di vino bianco
Olio d'oliva
Sale e pepe

Allergeni

Sedano, Latte, Crostacei

Preparazione

Stufa la cipolla, il sedano e l'aglio nel burro. Aggiungi le cozze e il vino bianco, condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco alto.
Metti da parte circa 10 cozze nel guscio per la guarnzione finale. Rimuovi le cozze restanti dal guscio e conservale. Filtra il sugo di cozze e conservalo.
Cuoci la quinoa con le lenticchie aggiungendo un po' d'olio d'oliva, guarnisci con il Mix di erbe Insaporisci con sale e pepe.
Mescola la salsa calda delle cozze con la purea di piselli, scalda il tutto e condisci con sale e pepe.
Soffriggi le capesante con una noce di burro.
Riscalda le cozze nella salsa poco prima di servirle.
Ed ora impiatta.

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