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Avocado & Prawn Tartare

Serves 4

2 half perfectly ripened Ardo avocados
A few Ardo oven-dried tomato segments
Sunflower seeds, pumpkin seeds and pine nuts
6 large, cooked prawns
The zest and juice of a lemon
1 tbsp. avocado oil (or pistachio or olive oil)
Pepper, salt, espelette pepper
Ardo Cipollina

Allergeni

Crostacei

Preparazione

Roast the seedsin the oven for 10 minutes at 150°C.
Peel the prawns then season them with salt and espelette pepper. Cut them into chunks.
Dice the avocado flesh and cut the tomato segments into chunks.
Mix together and pour the lemon juice over.
Season to taste, add the desired oil and sprinkle with chives.
Add the seeds and divide it all between the glasses.
Decorate the edge of each glass with a thin slice of lemon.
Serve well chilled.

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