20 asparagi bianchi Ardo interi, 8 fette di salmone affumicato, 100 g di pomodoro a pezzetti, 2 cucchiaini di basilico tritato Ardo, 100 ml di olio di oliva, succo di 1 limone, 8 mazzetti di cerfoglio, pepe e sale
Allergeni
Pesce
Preparazione
Portare a ebollizione l'acqua salata e cuocere gli asparagi al dente. Far raffreddare nell'acqua di cottura.
Unire l'olio di oliva, il succo di limone e il basilico con la vinaigrette, aggiustare di sale e pepe.
Scolare gli asparagi e sistemarli sul piatto. Adagiare 2 fette di salmone affumicato sugli asparagi e guarnire con il pomodoro a pezzetti.
Condire con la vinaigrette e decorare con una spruzzata di cerfoglio.
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