Ardo

Aperitivi creativi – Spuntini semplici con salse

Ardo_5dish

Per 10 persone

Prova lo stile americano con patate dolci e ketchup affumicato al miele
1 kg di patate dolci a cubetti Ardo
100 g di misto smokey BBQ Ardo
400 ml di ketchup
Un pizzico di pepe in polvere (facoltativo)
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale
50 ml di miele

Prova lo stile delle Canarie, con patate con mojo verde
1 kg di patate a metà con la buccia Ardo
100 g di trito di aglio e prezzemolo Ardo
25 g di coriandolo Ardo
100 g di peperoni verdi grigliati a cubetti Ardo
100 ml di olio vegetale o olio di oliva
½ cucchiaino di cumino in polvere
40 ml di aceto di vino bianco
sale a piacere

Prova lo stile francese, con un “croque-monsieur al cavolfiore” e una salsa mexicana al cavolfiore
10 cheeseburger di cavolfiore Ardo
25 g di mix di Mix Salsa Mexicana
100 g di purè di cavolfiore Ardo
40 pomodori essiccati al forno Ardo
200 g di maionese
pane tostato
100 g di formaggio groviera
olio vegetale o burro fuso
un pizzico di sale

Prova lo stile asiatico, con pastinaca tostata, salsa chili agrodolce e sesamo
1 kg di pastinaca glassata al miele Ardo
150 g di purea di mango Ardo
150 g di purea di frutto della passione Ardo
150 g di ananas a pezzetti Ardo
100 g di peperoncino rosso a cubetti Ardo
50 g di aglio a cubetti Ardo
200 ml d'acqua
30 ml di aceto di riso
Succo di 1 lime
100 g di zucchero o zucchero di palma o zucchero di canna
10 g di sale
15 g di amido di mais (maizena)
25 ml di acqua per sciogliere l'amido di mais
Semi di sesamo nero per decorazione

Prova lo stile mediorientale, con barbabietole rosse tostate, una salsa alla menta e allo yogurt e tapas vegetali Ardo
10 crocchette di broccoli Ardo
10 anelli di cipolla naturali Ardo
10 bastoncini di verdure Ardo
60 g di barbabietola rossa a cubetti
2 spicchi d'aglio Ardo
1-2 cucchiaini di menta Ardo
Succo di 1 limone
Un pizzico di coriandolo in polvere
Un pizzico di cumino in polvere
Un pizzico di semi di finocchio in polvere (facoltativo)
100 g di yogurt greco intero
50-75 ml di olio extra vergine di oliva
Sale a piacere
Pepe nero a piacere

Allergeni

Glutine, Uova, Latte, Sesamo, Senape

Preparazione

Prova lo stile delle Canarie, con patate con mojo verde
Salsa:
- Unire in un frullatore il trito di aglio e prezzemolo con il coriandolo, i peperoni verdi grigliati con l'olio vegetale, l'aceto di vino bianco, il cumino in polvere e il sale.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Servire:
- Friggere le patate con buccia senza scongelarle per circa 5-7 minuti a 180°C, finché non diventano croccanti.
- Scolarle bene o asciugarle con carta da cucina e aggiustare di sale
- Cospargere la salsa verde sulle patate croccanti.
- Mangiare come tapas o servire come contorno.

 

Prova lo stile americano con patate dolci e ketchup affumicato al miele
Salsa:
- Caramellare il miele in una padella antiaderente, senza bruciarlo.
- Durante la caramellizzazione, deglassare con l'aceto di vino rosso, aggiungere un pizzico di pepe in polvere (facoltativo). Far ridurre per 1 minuto circa a fuoco medio-alto.
- Unire il misto smokey BBQ Ardo nella padella calda e togliere dal fuoco.
- Mescolare il composto con il ketchup per una salsa più fluida oppure aggiungere solo il ketchup per un ketchup più denso.

Servire:
- Friggere i cubetti di patate dolci senza scongelarli per circa 4-6 minuti a 180°C finché non diventano croccanti.
- Scolarle bene o asciugarle con carta da cucina.
- Servire le patate in un cestino.
- Cospargere con ketchup o servire il ketchup separatamente
- Mangiare come tapas o servire come contorno di classici hamburger americani, bistecche, ecc.

 

Prova lo stile francese, con un “croque-monsieur al cavolfiore” e una salsa mexicana al cavolfiore
Mini "croque-monsieur" al cavolfiore:
- Disporre i burger al cavolfiore su una placca da forno antiaderente
- Infornare i burger al cavolfiore in un forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti finché diventano dorati.
- Tagliare il toast affinché si adatti al burger.
- Cospargere il toast con olio vegetale o burro fuso
- Disporre il burger tra il pane tostato, aggiungere il formaggio groviera su entrambi i lati del burger
- Grigliare in un tostapane finché diventa dorato
- Tagliare in bocconcini e aggiungere un pomodoro essiccato al forno e uno stuzzicadenti

Salsa mexicana al cavolfiore:
- Scongelare il purè di cavolfiore
- Mescolare la maionese con il Mix Salsa Mexicana
- Aggiungere il purè di cavolfiore e sbattere con una frusta finché il composto è perfettamente amalgamato
- Aggiustare di sale

Servire con un'insalata verde e i pomodoro se serviti come piatto unico.

 

Prova lo stile asiatico, con pastinaca tostata, salsa chili agrodolce e sesamo
Salsa chili dolce tropicale:
- In un robot da cucina, frullare l'ananas a pezzetti con i peperoncini, l'aglio e il succo di lime assieme all'acqua.
- Portare a ebollizione il composto assieme alla purea di frutto della passione e a quella di mango, allo zucchero, all'aceto e al sale e abbassare il fuoco. Far cuocere per circa 5-8 minuti a fuoco basso.
- Mescolare l'amido di mais con l'acqua, poi aggiungere il composto della salsa finché la salsa si addensa per circa 1 minuto.

Pastinaca tostata:
- Preriscaldare il forno a 200-220°C.
- Posizionare la pastinaca congelata su una placca da forno con carta da forno e infornare al centro del forno.
- Grigliare per circa 25 minuti finché non diventa dorata

Terminare il piatto di tapas:
- Grigliare brevemente i semi di sesamo nero per dare più sapore, facendo attenzione a non bruciarli.
- Tagliare la pastinaca tostata in bocconcini, mettere i bocconcini su un bastoncino e immergere la pastinaca calda in alcuni semi di sesamo nero.
- Servire separatamente con la salsa chili dolce tropicale

 

Prova lo stile mediorientale, con barbabietole rosse tostate, una salsa alla menta e allo yogurt e tapas vegetali Ardo
Salsa alle barbabietole:
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Avvolgere i cubetti di barbabietola nella carta stagnola con un po' di olio di oliva, gli spicchi d'aglio e il sale marino a piacere e chiudere il fagottino
- Cuocere al cartoccio per circa 30 minuti finché non acquista una consistenza soffice e tenera.
- Lasciar raffreddare il composto di barbabietola. Dopodiché, mescolare in un frullatore o in un robot da cucina coriandolo in polvere, cumino in polvere, semi di finocchio in polvere, menta, un po' di olio di oliva extra vergine, sale e pepe nero.
- Infine, unire lo yogurt greco e il succo di limone, finché il composto è completamente amalgamato.
- Aggiungere una goccia d'acqua per una salsa più liquida

Servire:
- Friggere le tapas finché non diventano dorate e servire con la salsa alla barbabietola.

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