Ardo

Un apéritif créatif – en-cas simples et des sauces

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Ingrédients pour 10 personnes

Go American, avec des patates douces et du ketchup au miel au goût fumé
1kg patates douces Ardo
100g Smokey BBQ mix Ardo
400 ml Ketchup
une pincée de poivre de la Jamaïque (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
sel de mer
50 ml miel

Go Canarian, avec des Patatas Mojo Verde
1kg de demi pommes de terre avec peau Ardo
100 g Persillade Ardo
25 g Coriandre Ardo
100 g poivrons verts en dés grillés Ardo
100 ml d’huile végétale ou d’huile d’olive
½ cuillère à thé de cumin moulu
40 ml de vinaigre de vin blanc
sel à votre convenance

Go French, avec une “Croque choux-fleurs” et une sauce tartare aux choux-fleurs
10 burgers aux choux-fleurs/fromage Ardo
25 g Mélange d’herbes tartare Ardo
100 g purée de chou-fleur Ardo
40 tomates sechées au four d’Ardo
200 g mayonnaise
pain
100 g de Gruyère
l’huile végétale ou du beurre fondu
une pincée de sel

Go Asian, avec des panais grillés, une sauce chili aigre-douce et des graines de sésame
1 kg Panais au miel Ardo
150 g Purée de mangue Ardo
150 g Purée de fruits de la passion Ardo
150 g Ananas Ardo
100 g Piments rouges en cubes Ardo
50 g ail Ardo
200 ml d’eau
30 ml de vinaigre de riz
jus d’un citron vert
100 g de sucre de canne
10 g sel
15 g fécule de maïs
25 ml de l’eau
Graines de sésame pour la décoration

Go Middle Eastern, avec de la betterave rouge grillée, une sauce au yaourt et à la menthe et des légumes tapas Ardo
10 Nuggets de brocolis Ardo
10 Beignets d’oignons Ardo
10 Sticks de légumes Ardo
200 g Betteraves rouges en cubes Ardo
2 gousses d’ail Ardo
1-2 cuillère(s) à soupe de menthe Ardo
1 Jus de citron
1 Pincée de coriandre en poudre
1 Pincée de cumin en poudre
1 Pincée de graines de fenouil en poudre (facultatif)
100 g de yaourt à la grecque
50-75 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer et poivre noir selon votre goût

 

Allergènes

Gluten, Oeuf, Lait, Sésame, Moutarde

Préparation

Go American, avec des patates douces et du ketchup au miel au goût fumé

Dip:
- Faites caraméliser le miel dans une poêle anti-adhésive. Ne pas faites brûler.
- Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et ajoutez (facultatif) une pincée de poivre de la Jamaïque. Réduisez pour une minute au feu moyen.
- Ajoutez le Smokey BBQ et retirez du feu.
- Mixez avec le ketchup pour un dip lisse, ou mélangez avec le ketchup pour un dip fort.

Servir:
- Faites cuire les dés de patates douces dans une friteuse (4-6 minutes à 180°C).
- Enlevez l’excès d’huile en utilisant une serviette en papier.
- Servez les pommes de terre dans un panier.
- Badigeonnez les dés avec le ketchup ou servez séparément.
- Idéal pour des tapas, en plat d’accompagnement avec les hamburgers, des steaks, etc.

 

Go Canarian, avec des Patatas Mojo Verde
Dip:
- Mélangez la persillade, la coriandre et les poivrons verts grillés avec de l’huile, le vinaigre de vin blanc, le cumin et un peu de sel jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Servir:
- Faire frire les demi pommes de terres surgelées pendant 5-7 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Enlevez tout excès d’huile en utilisant une serviette en papier et assaisonnez avec le sel.
- Badigeonnez la sauce verte sur les pommes de terre croustillantes.
- Idéal avec des tapas ou en plat d’accompagnement.

 

Go French, avec une “Croque choux-fleurs” et une sauce tartare aux choux-fleurs
Mini “Croque choux-fleurs”:
- Placez les burgers de choux-fleurs/fromage sur une plaque anti-adhésive.
- Faites cuire les burgers au four pré-chauffé pendant 10-12 minutes à 180°C
- Coupez le hamburger.
- Badigeonnez le pain avec un peu d’huile ou du beurre fondu.
- Placez le burger entre deux morceaux de pains et y ajouter le fromage
- Grillez dans un panini ou machine pour croque-monsieur jusqu’à ce que les pains soient dorés et croustillants.
- Coupez en morceaux et piquez une tomate séchée au four.

Sauce tartare aux choux-fleurs:
- Décongelez le purée de choux-fleurs.
- Mélangez la mayonnaise avec des herbes tartare.
- Ajoutez le purée de choux-fleurs et mélangez bien.
- Assaisonnez avec un peu de sel.

Le croque choux-fleur peut être également servi avec de la laitue et de la tomate.

 

Go Asian, avec des panais grillés, une sauce chili aigre-douce et des graines de sésame
Tropical sweet chili sauce:
- Ecrasez l’ananas en purée, avec le piment rouge, l’ail, le jus d’un citron vert et un peu de l’eau dans un robot culinaire.
- Faites cuire cette purée avec la purée de mangue et la purée de fruits de la passion. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel et diminuez le feu. Laissez mijoter à feu doux pour 5-8 minutes.
- Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau et ajoutez à la sauce. Laissez épaissir pendant 1 minute.

Panais grillés:
- Préchauffez le four à 200-220°C.
- Placez les panais congelés sur une plaque à pâtisserie et enfournez à mi-hauteur
- Grillez les panais pendant 25 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).

Finition:
- Faites griller les graines de sésame brièvement pour une saveur supplémentaire. Ne pas faire brûler.
- Coupez les panais grillés en petits morceaux. Mettez les sur une petite broche et trempez les dans les graines de sésame.
- Servez avec la sauce chili aigre-douce comme dip.

 

Go Middle Eastern, avec de la betterave rouge grillée, une sauce au yaourt et à la menthe et des légumes tapas Ardo
Dip de betterave rouge:
- Préchauffez la four à 180°C.
- Faites une papillote avec les cubes de betteraves rouges, l’huile d’olive, les gousses d’ail et un peu de sel.
- Faites la cuire pendant 30 minutes au four (jusqu’à ce que les betteraves soient douces).
- Laissez refroidir. Mixez le tout dans un blender ou robot culinaire avec la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de fenouil en poudre, la menthe, un peu d’huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.
- Ajoutez le yaourt à la grecque, le jus d’un citron et mélangez bien.
- Si vous voulez un dip moins épais, ajoutez un peu d’eau.

Servir:
- Faites frire les nuggets, les beignets d’oignons et les sticks de légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servez avec le dip de betterave rouge.

 

 

 

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