Ardo

Pour 10 personnes

150 g de purée de mangue Ardo
150 g d'ananas Ardo
5 œufs
500 g de mascarpone
100 g de biscuits spéculoos
100 g de sucre
150 g de sucre de canne
150 g d'eau
2 étoiles de badiane
½ c. à soupe de poivre du Sichuan

Allergènes

Oeuf, Gluten, Lait

Préparation

  1. Faire un sirop avec le sucre de canne, l'eau, les étoiles de badiane et le poivre du Sichuan.
  2. Mélanger avec le mascarpone et le jaune d'œuf.
  3. Monter les blancs d'œufs avec le sucre.
  4. Les rajouter au mélange de mascarpone.
    Tremper les biscuits spéculoos dans le sirop et en recouvrir le fond des verrines. Ajouter un peu de purée de mangue et de mélange de mascarpone. Répéter jusqu'à remplissage
  5. des verrines.
  6. Couper l'ananas en brunoise.
  7. Décorer le tiramisu avec la brunoise d'ananas et le crumble de spéculoos.
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