Tacos de légumes bien être et piment

- 800 g de mélange bien-être Ardo
- 400 g d’avocat Ardo
- 2 kg de patates douces en morceaux Ardo
- 250 g de sauce Salsa Mexicana Ardo
- 25 g de coriandre Ardo
- 1 à 2 cuillères à soupe d’ail coupé en dés Ardo
- 1 à 2 cuillères à soupe de piment rouge Ardo
- 400 g des protéines végétales goût poulet en morceaux
- 10 à 12 coquilles croustillantes pour tacos
- Jus de 1 ou 2 citrons verts
- 2 à 3 cuillères à soupe de crème aigre
- 100 à 150 g de cheddar orange râpé
- 250 g de purée de tomates (passata)
- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la cuisson
- Sel et poivre
- Salade pour garnir le taco (coeur de laitue, roquette, laitue iceberg ou autre)

1. Décongeler les avocats.
2. Préchauffer le four à 175 °C.
3. Répartir uniformément les morceaux de patates douces sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou sur du papier beurré
   et faire cuire pendant environ 25 minutes à 175 °C.
4. Faire chauffer l’huile de cuisson et faire frire le mélange bien-être dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de protéines végétales goût poulet, une demi-cuillère à soupe de cumin, la sauce Salsa Mexicana et la purée de tomates (passata). Saler et poivrer. Faire mijoter à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes.
5. Réduire en purée l’ail et les morceaux de piment et les mélanger avec le jus des citrons verts. Ajouter les avocats décongelés. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème aigre, la coriandre et une demi-cuillère à soupe de cumin. Saler et poivrer. Mélanger pour obtenir du guacamole et placer le tout dans une poche à douille.
6. Préparation des tacos : Garnir les tacos de salade. Ajouter par-dessus la préparation bien-être et les protéines végétales goût poulet. Compléter avec du cheddar râpé. Servir avec des morceaux de patates douces et du guacamole.