Pour le loempia :
100 g de mélange en julienne Ardo
40 g d'haricots mungo
8 feuilles de pâte à brick
2 cs de sauce soja
Sel, poivre, sucre
Pour le guacamole :
2 X demi-avocat
1/2 cc de coriandre Ardo
1/2 piment rouge
jus de citron
Sel, poivre, poivre de Cayenne
2 cs d'huile d'olive
Pour le chutney à la mangue :
8 portions de purée de mangue Ardo
1 cs d'ail en dés Ardo
1 cc de vinaigre de fruits
sel, sucre
Céleri, Gluten, Soja
Préparation du loempia
Faites cuire le mélange en julienne Ardo et les haricots mungo dans une casserole pendant 6 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sucre, du poivre, du sel et de la sauce soja. Laissez refroidir. Étalez ensuite la pâte à brick et réalisez les loempias avec le mélange de légumes. Faites frire les loempias pendant 1-2 minutes à 170°.
Préparation du guacamole
Écrasez l'avocat décongelé avec une fourchette et ajoutez le piment rouge finement haché et les épices. Versez l'huile d'olive et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Préparation du chutney à la mangue
Mélangez les portions de mangues avec les ingrédients restants.
Disposez le tout sur des assiettes. Suggestion : Garnissez avec des tortillas.
