Ardo

Soupe de panais et de carottes au gingembre et aux oignons de printemps

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Ingrédients pour 4 personnes

200 g de panais « coupe rustique » Ardo
200 g de purée de carottes Ardo
2 c.à.s. de gingembre coupé en dés
50 g d'échalotes Ardo
2 c.à.s. d'oignons printaniers tranchés Ardo
10 ml d'huile de tournesol
50 ml de crème
Sel, poivre, muscade

Allergènes

Lait

Préparation

  1. Cuire les panais congelés dans ½ L d'eau salée pendant 4-5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire suer les échalotes dans l'huile dans une marmite plus grande.
  3. Ajouter ensuite aux échalotes les panais avec l'eau de cuisson et mixer avec un mixeur plongeant. Ajouter la purée de carottes en portions et bien mixer le tout. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, faire bouillir à nouveau et délayer la crème.
  4. Remplir quatre assiettes ou tasses de soupe, parsemer des oignons printaniers et servir.
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