Ardo

Soupe de haricots blancs cannellini aux allumettes de betteraves

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Ingrédients

500 g de haricots cannellini Ardo
200 g d’oignons en cubes Ardo
200 g de céleri rave en cubes Ardo
200 g de poireaux en rondelles Ardo
200 g de brunoise de légumes Ardo
100 g d’allumettes de betteraves Ardo
20 g de ciboulette Ardo
20 g de beurre ou de margarine
10 g d’ail
2 l de bouillon de légumes

Allergènes

Céleri, Lait

Préparation

  1. Faites revenir les oignons en cubes, le céleri-rave, les poireaux et l’ail dans le beurre et mouillez avec le bouillon de légumes.
  2. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez 400 g de haricots blancs cannellini. Portez brièvement à ébullition et mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse.
  3. Ajoutez ensuite la brunoise de légumes et le reste des haricots cannellini dans la soupe, portez une nouvelle fois à ébullition et garnissez avec un peu de ciboulette.
  4. Enfournez les allumettes de betteraves à 180 °C pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
  5. Servez-les séparément comme garniture croustillante avec la soupe.

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