Ardo

Salade tiède de calamars aux légumes grillés, au citron et au persil

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Ingrédients

700 g de fleurettes de brocoli Ardo
700 g de fleurettes de chou romanesco Ardo
700 g de fleurettes de chou-fleur Ardo
50 g de tomates séchées au four Ardo
200 g de haricots noirs Ardo
20 g de persil Ardo
20 g d’ail en cubes Ardo
2 citrons
100 g de pignons de pin
600 g de calamars
1 chicorée frisée d'été à cœur jaune blanchi
1 dl d'huile d'olive
Du sel et du poivre

Allergènes

Poisson

Préparation

  1. Répartissez les légumes dans un plat allant au four et arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis faites cuire 6 à 10 minutes au four sur une plaque de cuisson à 200 °C.
  2. Préparez la marinade avec le reste d’huile d’olive, l’ail, les tomates séchées au four finement émincées, le persil, les haricots noirs et les pignons de pin.
  3. Faites brièvement cuire le calamar, puis ajoutez la marinade et le jus de citron.
  4. Disposez les légumes tièdes grillés et les calamars sur l’assiette. Terminez en ajoutant la chicorée frisée et le zeste de citron.
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