Salade de riz au fenouil et à la feta

Name: Salade de riz au fenouil et à la feta
Ingredients: 300g de riz blanc Ardo,; 150g de fenouil en cubes Ardo,; 100g de tomates grillées confites Ardo,; 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées Ardo,; 1 cuillère à soupe de persil haché Ardo,; 1 orange,; 1 pamplemousse,; 1 courgette,; 120g de feta,; 3 cuillères à soupe de condiment au vinaigre balsamique blanc,; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,; sel et poivre du moulin,; quelques tomates cerise et salade de mesclun pour le décor,; brochettes en bois

Ingrediënts pour 6 personnes

300g de riz blanc Ardo,
150g de fenouil en cubes Ardo,
100g de tomates grillées confites Ardo,
2 cuillères à soupe d’échalotes hachées Ardo,
1 cuillère à soupe de persil haché Ardo,
1 orange,
1 pamplemousse,
1 courgette,
120g de feta,
3 cuillères à soupe de condiment au vinaigre balsamique blanc,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,
sel et poivre du moulin,
quelques tomates cerise et salade de mesclun pour le décor,
brochettes en bois

Allergènes

Lait, Sulfites

Préparation

Faites décongeler le riz blanc déjà cuit, les cubes de fenouil, les tomates grillées confites et les échalotes. Mélangez les dans un saladier.
Pelez à vif avec un couteau l’orange et le pamplemousse et détaillez les en petits cubes ajoutez les aux riz et aux légumes.Coupez la feta en cube, ajoutez les à la salade.
Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre et le condiment au vinaigre balsamique blanc, puis l’huile d’olive et le persil. Versez cette sauce sur la salade.
Détaillez dans la courgette à l’économe ou à la mandoline des lanières fines de courgettes que vous roulerez en cercles pour servir la salade dedans. (Maintenir les cercles en piquant une brochette en bois à la base avant de les remplir de salade).
Posez le cercle de courgette sur l’assiette et le remplir de salade, décorez avec l’assiette avec la salade de mesclun et des tomates cerise coupées.

Salade de riz au fenouil et à la feta

Ingrediënts pour 6 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Persil

Echalote

Fenouil 10x10

Riz Basmati

Tomates en dés marinées 20mm

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