Ardo

Salade de quinoa, lentilles et « Beet Bacon »

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pour 10 personnes

1,2 kg de mélange de lentilles tricolores Ardo
1,2 kg de quinoa précuit Ardo
500 g d'allumettes de betteraves rouges Ardo
100 g d’oignons de printemps Ardo
300 g de pois chiches Ardo
10 g d’ail en cubes Ardo
3 dcl de bouillon de légumes
Tahin
Jus de citron
Zeste de citron
Cumin
Poivre
Sel
Huile d'olive

Allergènes

Sésame

Préparation

  1. Faites bouillir le bouillon de légumes et y ajouter les pois chiches.
  2. Mixez les pois chiches chauds avec un peu de bouillon de légumes ainsi qu’avec l’ail en cubes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Assaisonnez à votre guise avec du tahin, du jus de citron, du cumin, du poivre et du sel.
  4. Mélangez le quinoa et les lentilles avec les allumettes de betteraves rouges dans un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Mélangez les lentilles et le quinoa avec les oignons de printemps, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron.
  6. Servez la salade avec éventuellement du houmous.

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