Salade de haricots et légumineuses

Name: Salade de haricots et légumineuses
Ingredients: 750 g de haricots verts extra fins Ardo; 750 g de haricots beurre Ardo; 300 g de haricots rouges Ardo; 300 g de haricots blancs cannellini Ardo; 300 g de haricots noirs Ardo; 100 g de mélange d’herbes tartare Ardo; 15 radis; 10 têtes de laitue little gem; 5 mini concombres; 2 oignons rouges; 1 dl de vinaigre de vin blanc; 1 cuillère à soupe de sucre; Huile d’olive; Vinaigre à sushi; Sel et poivre

Ingrédients

750 g de haricots verts extra fins Ardo
750 g de haricots beurre Ardo
300 g de haricots rouges Ardo
300 g de haricots blancs cannellini Ardo
300 g de haricots noirs Ardo
100 g de mélange d’herbes tartare Ardo
15 radis
10 têtes de laitue little gem
5 mini concombres
2 oignons rouges
1 dl de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
Huile d’olive
Vinaigre à sushi
Sel et poivre

Préparation

Faites brièvement cuire les haricots verts et les haricots beurre dans le cuiseur-vapeur jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Rincez-les immédiatement à l’eau froide. Faites de même avec les légumineuses.
Coupez les radis en quatre, le concombre en lamelles et l’oignon rouge en rondelles. Portez à ébullition 4 dl d’eau avec 1 dl de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre, puis versez le mélange sur ces légumes. Laissez refroidir.
Mélangez le mélange d’herbes tartare avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec le vinaigre à sushi, du sel et du poivre.
Détachez les feuilles de salade, mettez-les dans un grand saladier et ajoutez les haricots et les légumineuses. Versez la sauce par-dessus, mélangez assaisonnez avec du sel et du poivre.
Disposez la salade sur une assiette ou dans un petit bol et garnissez avec les petits légumes en pickles.

Salade de haricots et légumineuses

Ingrédients

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Haricots verts extra fins

Haricots rouges, cuit

Haricots beurre entiers

Haricots blancs

Haricots noirs

Mélange d'herbes tartare

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