Saint-Jacques poêlées, quinoa, lentilles et jus de moules aux petits pois

Name: Saint-Jacques poêlées, quinoa, lentilles et jus de moules aux petits pois
Ingredients: 400 g de quinoa Ardo; 400 g de mélange de lentilles tricolores Ardo; 200 g de purée de petits pois Ardo; 100 g d’oignons en cubes Ardo; 100 g de garniture de céleri Ardo; 50 g de mélange d’herbes scandinave Ardo; 5 g d’ail en cubes Ardo; 1 kg de moules; 30 g de beurre; 30 Saint-Jacques; 1 verre de vin blanc; Huile d’olive; Sel et poivre

Ingrédients

400 g de quinoa Ardo
400 g de mélange de lentilles tricolores Ardo
200 g de purée de petits pois Ardo
100 g d’oignons en cubes Ardo
100 g de garniture de céleri Ardo
50 g de mélange d’herbes scandinave Ardo
5 g d’ail en cubes Ardo
1 kg de moules
30 g de beurre
30 Saint-Jacques
1 verre de vin blanc
Huile d’olive
Sel et poivre

Allergènes

Céleri, Lait, Crustacés

Préparation

Faites revenir les oignons, le céleri et l’ail dans du beurre. Ajoutez les moules et le vin blanc, salez, poivrez et faites cuire les moules à feu vif.
Mettez de côté une dizaine de moules dans leur coquille que vous utiliserez comme garniture. Retirez le reste des moules de leur coquille et réservez-les. Tamisez le jus de moules et réservez-le.
Faites revenir le quinoa avec les lentilles dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez le mélange d’herbes scandinave. Salez et poivrez.
Mélangez le jus de moules chaud avec la purée de petits pois, réchauffez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Poêlez brièvement les Saint-Jacques dans une noix de beurre.
Réchauffez les moules juste avant de les servir dans la sauce.
Dressez les assiettes.

Saint-Jacques poêlées, quinoa, lentilles et jus de moules aux petits pois

Ingrédients

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Oignons en cubes 10x10x10

Purée de petits pois en portions

Quinoa - précuit

Mélange de lentilles tricolores

Garniture de céleri

Mélange d'herbes scandinave

Découvrez nos nouvelles recettes

Butternut grillé, burrata et granola salé « beet bacon »

Crumble de mûres épicé et glace à la vanille

Dessert à la mangue et à la vanille

Gratin de haricots noirs et butternut

Muffins à la ricotta et aux mûres

Poké bowl à la nordique

Poké bowl à l’asiatique

Salade de haricots et légumineuses

Soupe de haricots blancs cannellini aux allumettes de betteraves

Stoemp aux épinards, burger de betterave rouge, tomates cerises et allumettes de betteraves

Trifle à la mûre et à la mangue

Yaourt grec à la brunoise de fruits et au quinoa croquant