Ragoût de dinde, panais au miel et carottes coupe du chef

Name: Ragoût de dinde, panais au miel et carottes coupe du chef
Ingredients: • 4 kg de dinde (cuisse); • 1,5 kg de Duo de carottes - Coupe du chef Ardo; • 1,5 kg de Panais au miel Ardo; • 1 kg d’Oignons émincés préfrits Ardo; • 100 g d’Échalotes Ardo; • 2 l de Chimay bleue (ou une autre bière brune); • 2 l de bouillon de veau; • 300 g de pain d’épices; • 2 grosses cuillères à soupe de moutarde; • 150 g de beurre ou de margarine

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Pour 10 personnes

• 4 kg de dinde (cuisse)
• 1,5 kg de Duo de carottes - Coupe du chef Ardo
• 1,5 kg de Panais au miel Ardo
• 1 kg d’Oignons émincés préfrits Ardo
• 100 g d’Échalotes Ardo
• 2 l de Chimay bleue (ou une autre bière brune)
• 2 l de bouillon de veau
• 300 g de pain d’épices
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde
• 150 g de beurre ou de margarine

Allergènes

Gluten, Lait, Moutarde, Céleri

Préparation

Faites frire la viande dans le beurre, ajoutez les oignons préfrits, la bière et le bouillon.
Ajoutez par-dessus le pain d’épices et la moutarde.
Laissez mijoter pour que la viande soit tendre.
Si nécessaire, liez la sauce avec un peu de fécule de maïs.
Faites cuire les panais au miel pendant 25 minutes à 180-200°C pour qu’ils soient dorés et croustillants.
Faites cuire les carottes coupe du chef à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajoutez les carottes, salez et poivrez.

Ragoût de dinde, panais au miel et carottes coupe du chef

Pour 10 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Echalote

Oignons en cubes préfrits

Panais au miel

Duo de carottes - Coupe du chef

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