2 kg de quartiers de patate douce Ardo 300 g d’oignons rouges émincés Ardo 30 g de mélange d'herbes italiennes Ardo 300 g de cacioricotta 1 citron vert 60 g de sucre 100 g d'amandes 1 dl d'huile d'olive 1 dl de vinaigre de vin blanc Du sel
Préparation
Mélangez l’oignon rouge avec l’écorce le zeste du citron vert, le vinaigre de vin, 30 g de sel et 60 g de sucre. Laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Faites cuire les quartiers de patates douces au four jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
Mélangez le mélange d'herbes italiennes avec l'huile d'olive.
Faites griller les amandes.
Étalez la cacioricotta sur les quartiers de patates douces chauds. Sortez l’oignon de la marinade, séchez-le, puis disposez-le.
Arrosez d’huile aux herbes italiennes, puis décorez avec des amandes grillées et un peu de gros sel.
