1,5 kg d’oignons en cubes Ardo 2,5 kg de persil tubéreux Ardo 125 g de persil plat Ardo 200 g de quinoa Ardo 4 l de bouillon de légumes 50 g margarine 2 dl de crème
Allergènes
Lait, Céleri
Préparation
Faire cuire les oignons dans la margarine.
Ajoutez le persil tubéreux et le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu’à ce que légumes soient tendres.
Mixez le tout jusqu’à obtention d’un beau potage, ajoutez un peu de crème.
Faire cuire le persil dans de l’eau salée. Refroidir rapidement et mixez avec un peu d’eau pour faire un coulis lisse.
Frire le quinoa durant 2-3 minutes à la friteuse (avec une petite passoire).
Servir le potage avec un peu de coulis de persil et saupoudrer de quinoa croustillant.
