Ardo

Ingrédients

1 kg de quinoa Ardo
1 kg de mélange de lentilles tricolores Ardo
500 g de fleurettes de choux-fleurs Ardo
500 g d’aubergines grillées Ardo
300 g de pois chiches Ardo
100 g de haricots blancs cannellini Ardo
100 g de haricots rouges Ardo
10 g d’ail en cubes Ardo
5 g de menthe Ardo
5 g de coriandre Ardo
Jus de 1 citron vert
200 g de yaourt
50 g de pistaches
2 grenades
Vinaigre à sushi
Miel
Raz-el-hanout
Paprika fumé en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre

Allergènes

Lait

Préparation

  1. Faites chauffer les lentilles et le quinoa dans le cuiseur-vapeur, assaisonnez avec le vinaigre à sushi et laissez refroidir.
  2. Mélangez les fleurettes de choux-fleurs avec le raz-el-hanout et un peu d’huile d’olive et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes. Versez un peu d’huile d’olive sur les aubergines, salez et poivrez, puis enfournez-les brièvement jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
  3. Faites brièvement cuire les haricots cannellini et les haricots rouges à la vapeur et laissez-les refroidir.
  4. Mélangez les pois chiches avec un peu de paprika fumé en poudre ainsi que de l’huile d’olive et faites-les cuire au four.
  5. Mélangez le yaourt avec la menthe, la coriandre et l’ail. Assaisonnez avec un peu de jus de citron vert, du miel, du poivre et du sel.
  6. Remplissez un bol avec le mélange de lentilles et quinoa, et garnissez avec tous les légumes et légumineuses.

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