Pétrissez les ingrédients de la pâte pour former une boule élastique. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Divisez-la pâte en 10 et formez des boules. Laissez lever à nouveau. Abaissez la pâte pour obtenir un fond de pâte peu épais (sans rouleau à pâtisserie).
Portez la crème à ébullition avec la moitié du mélange d’herbes mexicaines. Ajoutez la purée de patates douces décongelée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Coupez le poulet en dés et faites-les revenir dans l’huile d’olive avec le reste du mélange d’herbes mexicaines.
Badigeonnez le fond de pizza avec la purée de patates douces et garnissez avec du poulet, du maïs grillé façon mexicaine et des lamelles de poivrons verts.
Faites cuire la pizza dans un four chaud sur une pierre réfractaire.
Décorez avec quelques nachos et une branche de coriandre.
