Ardo

Pour 1 grande pizza

Pâte :
- 750 g de riz de chou-fleur Ardo
- 5 g de purée d'ail

Arc-en-ciel de légumes classés par couleur :
- 75 g d'oignons rouges en cubes Ardo
- 75 g de feuilles d'épinards Ardo
- 75 g d'asperges vertes coupées Ardo (coupées en petits morceaux)
- 75 g d'olives vertes en rondelles Ardo
- 75 g de maïs doux supersweet Ardo
- 75 g de poivrons jaunes en dés grillés Ardo
- 75 g de courge en cubes Ardo
- 75 g de tomates cerises Ardo, coupées en deux

- 2 cuillères à soupe d'origan Ardo
- 2 cuillères à soupe de basilic Ardo
- 75 g d'échalotes Ardo
- 75 g de fromage à pâte dure râpé (parmesan, pecorino ou grano padano)
- 3 œufs moyens
- Environ 250-300 ml de pulpe de tomate tamisée
- 150 g de mozzarella râpée
- Sel et poivre
- Huile d'olive vierge extra
- Huile

Allergènes

Lait

Préparation

Pâte :
Passez 750 g de riz de chou-fleur au micro-ondes dans un bol pendant environ 5-6 minutes à 850 watts, non couvert. Laissez refroidir pendant environ 5 minutes.
Placez le riz de chou-fleur dans un torchon et pressez pour égoutter autant que possible.
Mélangez le riz de chou-fleur avec les œufs, la purée d'ail, le fromage à pâte dure râpé et l'assaisonnement.
Remuez jusqu'à obtention d’une texture de pâte et étalez le mélange uniformément sur du papier cuisson légèrement graissé ou sur une plaque à pizza.
Faites cuire pendant environ 20-22 minutes à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Sauce tomate :
Faites revenir les échalotes et ajoutez la pulpe de tomate tamisée. Faites revenir durant 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic et laissez refroidir.

Garniture de la pizza :
Étalez la sauce tomate en fine couche uniforme du centre de la pizza vers les bords (laissez environ 2-3 cm sans sauce sur les bords). Recouvrez généreusement de mozzarella. Saupoudrez d'origan, selon vos préférences.
Déposez les légumes dans l'ordre de couleurs. Salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive afin d'éviter que les légumes ne se dessèchent pendant la cuisson.
Faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords prennent une jolie couleur dorée.
Coupez et servez.

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