Ardo

Petit pain suédois à l’épeautre avec ricotta, haricots de soja Edamame et betterave rouge rôtie

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Pour 4 sandwichs

- 250g de haricots de soja Ardo
- 1-2 cuillères à soupe de menthe Ardo
- 250g de betteraves rouges en cubes Ardo ou quartiers de betteraves rôties
- 4 tranches épaisses de pain d’épeautre suédois
- 250g de Ricotta
- Sel de mer
- Poivre noir
- Huile d’olive extra vierge
- Jus de citron frais

Allergènes

Soja, Gluten, Lait

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C. Placer les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartisser-les uniformément au centre du four. Cuire au four environ 15-20 minutes. Laisser refroidir.
  2. Mélanger la ricotta avec un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Assaisonner de sel et du de poivre noir.
  3. Cuire les haricots de soja à la vapeur ou à l’eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir sous l’eau froide. Assaisonner les haricots de soja à l’huile d’olive, sel, poivre noir et menthe.
  4. Répartir la ricotta dans le pain d’épeautre suédois, ajouter les quartiers de betteraves rouges et les haricots de soja marinées à la menthe.

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