Panais Rendang indonésien et riz au safran

- 800 g de panais au miel Ardo
- 50 g de mélange d'herbes thaï Ardo
- 200 g de poivrons rouges en lanières grillés Ardo ou poivrons rouges et jaunes parrilla grillés Ardo
- 400 g de riz jaune Ardo précuit
- 100 g d'oignons en cubes préfrits Ardo
- 20 g de coriandre hachée Ardo
- 50 g de pâte de curry Rendang
- 200 ml de lait de coco
- 20 g de copeaux de noix de coco râpée (de préférence grillés)
- 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes concentré
- 1 cuillère à café de fécule de maïs express
- Safran en poudre ou en tiges
- Feuilles de coriandre, feuilles de citron vert ou tige de citronnelle pour la garniture
- Poivre noir
- Sel marin
- Feuilles de banane

Panais :

1. Faites cuire les panais au miel à 180 °C au four pendant environ 25 minutes jusqu'à qu'ils soient dorés. Coupez les morceaux les plus gros en petites bouchées, laissez les plus petits tels quels.

Sauce :

1. Faites mijoter les herbes thaïlandaises avec la pâte Rendang pendant 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée ainsi qu'une cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré. Laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes à feu moyen, faites épaissir la sauce avec la fécule de maïs express et ajoutez les poivrons rouges en lanières grillés.

Riz :

1. Faites revenir les oignons frits dans une poêle anti-adhésive, ajoutez-y le safran et mélangez pendant environ 3 minutes à feu doux. Ajoutez le riz jaune précuit ainsi qu'une cuillère à soupe de bouillon de légumes concentré. Ajoutez une goutte d'eau et faites chauffer le riz tout en mélangeant. Faites en sorte que le riz reste humide et assaisonnez de poivre et de sel. À la fin, ajoutez de la coriandre hachée surgelée.

Pour servir :

1. Placez les morceaux de panais grillés dans un bol, puis versez la sauce Rendang. Servez de préférence dans un bol avec des feuilles de banane. Servez avec un dôme de riz en forme de pyramide à côté du bol de Rendang. Garnissez le ragoût de légumes d'une tige de citronnelle et de feuilles de citron vert. Saupoudrez le riz de feuilles de citron vert, de noix de coco grillée ou de safran en tiges.