Nikujaga (mijoté de bœuf japonais aux légumes)

Pour 4 personnes

- 200 g de carottes en rondelles Ardo
- 400 g de pommes de terre « coupe rustique » Ardo
- 200 g d'oignons coupés Ardo
- 200 g de haricots verts Ardo
- 2 cuillères à soupe d'oignons de printemps Ardo
- 400 g de bœuf coupé en fines lamelles (Kobe)
- 400 ml de dashi
- 40 ml de saké
- 40 ml de mirin (vin japonais doux utilisé en cuisine)
- 40 g de sucre
- 60 ml de sauce soja
- Sel
- Huile

Allergènes

Soja, Poisson

Préparation

Émincez le bœuf en fines lamelles d'environ 5 mm, puis faites-le revenir jusqu'à obtention d’une coloration légèrement brune.
Ajoutez l'oignon émincé et laissez griller quelques minutes avec le bœuf.
Ajoutez les rondelles de carottes et les pommes de terre, et laissez cuire quelques minutes.
Versez le dashi, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes environ. Ne mélangez pas.
Dans un bol séparé, mélangez le saké, le mirin, la sauce soja et le sel. Versez dans la poêle et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour réduire le liquide.
Ajoutez les haricots verts à la fin et laissez cuire 2-3 minutes. Retirez l'excès de mousse si nécessaire.
Parsemez d'oignons de printemps émincés et réservez quelques minutes avant de servir.

Accompagnez de riz ou de nouilles et de vos condiments japonais favoris.

Nikujaga (mijoté de bœuf japonais aux légumes)

Pour 4 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Pommes de terre "coupe rustique" - précuits

Oignons émincés

Haricots verts extra fins coupés

Oignons de printemps

Carottes en rondelles planes

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