Ardo

Pour 4 personnes

- 200 g de mélange Green wave Ardo
- 100 g de pousses de haricots mungo Ardo
- 100 g de bâtonnets de carottes Ardo
- 1 cuillère à soupe de gingembre Ardo
- 50 g d'échalotes Ardo
- 50 g d'ail Ardo coupé en dés
- Feuilles de salade verte
- Feuilles de menthe fraîche
- Feuilles de riz pour nems de forme arrondie, diam. de 15 cm.
- 100 ml d'eau chaude
- 70 g de sucre de canne
- 50 ml de nuoc-mâm
- 50 ml de jus de citron vert (2 citrons vert)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Huile de sésame
- Poivre noir
- Sel marin
- Huile de cuisson

Allergènes

Sésame, Poisson

Préparation

Garniture :

  1. Ajoutez de l'huile de sésame dans la poêle chaude, le gingembre et les échalotes et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ne faites pas dorer. Ajoutez le mélange green wave, les pousses de haricots mungo et les bâtonnets de carottes, faites mijoter jusqu'à ce que le tout soit tendre mais toujours ferme. Ajoutez une cuillerée de fécule de maïs dissoute dans de l'eau, assaisonnez. Le mélange doit être légèrement gluant.

Sauce :

  1. Mixer le sucre de canne, l'ail et le piment pendant 20 secondes à l'aide d'un mixeur. Remuez le mélange dans un bol avec de l'eau chaude, ajoutez-y le nuoc-mâm et le jus de citron vert. Réservez au frais.

Rouleaux :

  1. Préparez une assiette d'eau tiède dans laquelle vous faites fondre le sucre de canne. Trempez-y les feuilles de riz pendant environ 10 secondes. Elles doivent pouvoir se plier facilement sans être trop humides. Ajoutez la garniture au centre du rouleau. Confectionnez le rouleau en serrant bien le mélange à l'intérieur et en pliant la feuille de riz pour refermer les nems.
  2. Faites sauter dans une poêle avec de l'huile de cuisson moyennement chaude, faites d'abord cuire le dessous des nems jusqu'à ce qu'il soit doré puis retournez-les doucement pour faire dorer l'autre côté. Placez les nems sur de l'essuie-tout pour absorber toute l'huile excédentaire.

Pour servir

  1. Servez les nems avec des feuilles de salade fraîche et des feuilles de menthe et un bol de sauce nuoc-mâm.
Haut de page
[general.mobile menu.close]