Mousse de chocolat blanc, et fromage blanc et galettes, au coulis de fraises et à la rhubarbe

Name: Mousse de chocolat blanc, et fromage blanc et galettes, au coulis de fraises et à la rhubarbe
Ingredients: Pour le coulis :; 300 g de fraises Ardo; 300 g de rhubarbe Ardo; 200 g de sucre cristallisé; 0,05 dl de liqueur de fraise; 2 dl d’eau Pour la mousse :; 400 g de chocolat blanc; 1 l de crème; 500 g de fromage blanc; 1 gousse de vanille; 3 feuilles de gélatine Pour la finition :; 10 fraises fraîches; 1 tige de rhubarbe fraîche; Quelques fines galettes au beurre

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Ingrédients

Pour le coulis :
300 g de fraises Ardo
300 g de rhubarbe Ardo
200 g de sucre cristallisé
0,05 dl de liqueur de fraise
2 dl d’eau

Pour la mousse :
400 g de chocolat blanc
1 l de crème
500 g de fromage blanc
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

Pour la finition :
10 fraises fraîches
1 tige de rhubarbe fraîche
Quelques fines galettes au beurre

Allergènes

Lait

Préparation

Portez les fraises et la rhubarbe Ardo à ébullition avec la liqueur, le sucre et 2 dl d’eau. Mélangez, tamisez et laissez refroidir.
Faites tremper les feuilles de gélatine.
Portez 1 dl de crème à ébullition avec la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez au fromage blanc.
Faites fondre le chocolat blanc, puis ajoutez-le à la préparation.
Battez à moitié le reste de la crème, puis mélangez-le avec le mélange de fromage blanc. Versez ensuite sur une plaque de cuisson et laissez épaissir au réfrigérateur.
Faites maintenant des formes à l'emporte-pièce dans la mousse durcie, puis dressez-les dans une assiette creuse. Garnissez avec les galettes au beurre, les fraises fraîches et quelques morceaux croquants de rhubarbe.
Versez un peu de coulis de fraise autour de la mousse.

Mousse de chocolat blanc, et fromage blanc et galettes, au coulis de fraises et à la rhubarbe

Ingrédients

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Fraises

Rhubarbe

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