Mélange de légumes à la nordique au saumon

Name: Mélange de légumes à la nordique au saumon
Ingredients: 2 kg de mélange de légumes à la nordique Ardo; 1 kg d'asperges vertes Ardo; 50 g d'échalotes Ardo; 30 g de mélange 8 herbes Ardo; 5 g d'ail Ardo; 1 kg de filets de saumon; 2 dl de vin blanc; 2 dl d'eau; 2 dl de vinaigre de vin blanc; 10 poivre noir en grains; 2 feuilles de laurier; 150 g de beurre; crème; citron vert; huile d'olive; sel et poivre

Pour 10 personnes

2 kg de mélange de légumes à la nordique Ardo
1 kg d'asperges vertes Ardo
50 g d'échalotes Ardo
30 g de mélange 8 herbes Ardo
5 g d'ail Ardo
1 kg de filets de saumon
2 dl de vin blanc
2 dl d'eau
2 dl de vinaigre de vin blanc
10 poivre noir en grains
2 feuilles de laurier
150 g de beurre
crème
citron vert
huile d'olive
sel et poivre

Allergènes

Gluten, Soja, Lait, Poisson

Préparation

Sauce :

Dans une casserole, mélanger les échalotes, l'ail, le thym, le vin blanc, l'eau, le vinaigre de vin blanc, le poivre en grains et les feuilles de laurier. Faire réduire à feu doux jusqu'à réduction de 2/3. Passer dans une passoire fine.
Dans une petite casserole, mélanger 4 cuillères à soupe de la réduction à un peu de crème et laisser mijoter sur feu doux. Le reste de la réduction peut être congelé et utilisé ultérieurement.
Couper le beurre en morceaux et les ajouter à la sauce. Assaisonner de jus de citron vert, de sel et de poivre. Ajouter le mélange 8 herbes au moment de servir.

Saumon :

Découper le saumon en 10 morceaux, les assaisonner et les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que le saumon devienne croustillant.
Faire griller les asperges sur un grill très chaud et assaisonner de sel et de poivre.
Réchauffer le mélange de légumes à la nordique selon les instructions sur l'emballage.
Servir le tout sur un plateau, nappé de sauce au vin blanc.

Mélange de légumes à la nordique au saumon

Pour 10 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Ail en dés

Echalote

Asperges vertes entières

Veggie mix Nordic style

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