Légumes verts, avocat et purée de petits pois « Flower power »

Name: Légumes verts, avocat et purée de petits pois « Flower power »
Ingredients: 300 g de demi-avocats Ardo; 150 g de purée de petits pois Ardo; 100 g de petits pois doux extra fins Ardo; 100 g de haricots verts extra fins Ardo; 100 g de fèves de soja edamame Ardo; 100 g de pois mange-tout Ardo; 200 g d’allumettes de betteraves Ardo; 1 dl d’huile d’olive; 1 citron vert; Sel et poivre; 150 g de feta; Fleurs ou germes décoratifs

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Ingrédients

300 g de demi-avocats Ardo
150 g de purée de petits pois Ardo
100 g de petits pois doux extra fins Ardo
100 g de haricots verts extra fins Ardo
100 g de fèves de soja edamame Ardo
100 g de pois mange-tout Ardo
200 g d’allumettes de betteraves Ardo
1 dl d’huile d’olive
1 citron vert
Sel et poivre
150 g de feta
Fleurs ou germes décoratifs

Allergènes

Soja, Lait

Préparation

Faites sécher les allumettes de betteraves au four à 80 °C pendant 6 heures, et mixez-les ensuite au blender pour obtenir un fin crumble.
Décongelez l’avocat et la purée de petits pois, mixez les légumes jusqu’à obtenir une masse homogène, ajoutez la moitié de l’huile d’olive et le jus de citron vert, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Blanchissez ou cuisez brièvement tous les légumes à la vapeur, rincez-les pour les refroidir, et mélangez-les ensuite avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dressez la purée de petits pois et avocat sur l’assiette. Disposez tous les légumes et émiettez la feta par-dessus.
Terminez avec le crumble d’allumettes de betteraves et quelques fleurs ou germes décoratifs.

Légumes verts, avocat et purée de petits pois « Flower power »

Ingrédients

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Pois croquants

Petits pois doux extra fins

Haricots verts extra fins

Purée de petits pois en portions

Demi-avocats

Fèves de soja edamame (Mukimame)

Allumettes de betteraves

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