Le Maroc : Tajine de poulet et couscous

Name: Le Maroc : Tajine de poulet et couscous
Ingredients: 200 pilons de poulet précuits; 15 kg de légumes pour couscous Ardo; 10 citrons; Mélange d’épices: poivre noir, coriandre, thym, sel, safran; ½ l d’huile d’olives; 100 g de cubes d’ail Ardo; 150 g de persil hâché Ardo; 8 l de bouillon de poulet

Pour 100 personnes

200 pilons de poulet précuits
15 kg de légumes pour couscous Ardo
10 citrons
Mélange d’épices: poivre noir, coriandre, thym, sel, safran
½ l d’huile d’olives
100 g de cubes d’ail Ardo
150 g de persil hâché Ardo
8 l de bouillon de poulet

Allergènes

Céleri, Gluten

Préparation

Enduises les pilons de poulet avec de l’huile d’olives et le mélange d’épices.
Cuisez les deux côtés du pilon au four pendant 7 minutes.
Saupoudrez les tranches de citron avec du sucre en poudre et un peu de sel. Laissez absorber un peu.
Transvasez avec les légumes pour couscous, le bouillon de poulet, le persil et les tranches de citron.
Laissez cuire au four pendant 30 minutes.
Présentez avec du couscous.

Légumes pour couscous: vous préparerez un repas maghrébin parfait avec ce mélange de légumes méditerranéens grossièrement coupés (courgettes, poivrons), pois chiches et tubéreuses (carottes, céleri et chou- rave). Laissez mijoter et savourez.

Le Maroc : Tajine de poulet et couscous

Pour 100 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Légumes pour Couscous

Ail en dés

Persil

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