L’Inde : Aiguillettes de poulet rôties tikka masala au riz Mékong

Name: L’Inde : Aiguillettes de poulet rôties tikka masala au riz Mékong
Ingredients: 12 kg d’aiguillettes de poulet rôties; 20 kg de mélange de riz Mékong Ardo; 5 kg de cubes de tomates Ardo; 150 g de cubes d’ail Ardo; 200 g de gingembre Ardo; 5 l de lait de coco non-sucré; 1.5 l de yaourt; Zeste et jus de 20 citrons verts; 350 g poivrons chili Ardo; 100 g de curcuma; 100 g de tandoori; 1 kg d’écailles d’amande; 5 dl de sirop de sucre

Pour 100 personnes

12 kg d’aiguillettes de poulet rôties
20 kg de mélange de riz Mékong Ardo
5 kg de cubes de tomates Ardo
150 g de cubes d’ail Ardo
200 g de gingembre Ardo
5 l de lait de coco non-sucré
1.5 l de yaourt
Zeste et jus de 20 citrons verts
350 g poivrons chili Ardo
100 g de curcuma
100 g de tandoori
1 kg d’écailles d’amande
5 dl de sirop de sucre

Allergènes

Lait, Fruits a Coque, Céleri

Préparation

Mélangez le yaourt, le tandoori, le curcuma et le citron vert. Marinez les aiguillettes de poulet dans cette mélange.
Découpez l’ail, le gingembre, le chili et les tomates dans la coupeuse. Passez et mélangez avec le lait de coco. Réchauffez et assaisonnez.
Mélangez les amandes et le sirop de sucre. Cuisez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Mijotez le mélange de riz Mékong et assaisonnez.
Cuisez les aiguillettes de poulet au four.

Mélange de riz Mékong: ce mélange de riz basmati et petits légumes (petits pois, maïs, oignons, carottes jaunes et
oranges) est idéal pour des plats sautés ou au wok (seulement réchauffer) et les préparations froides (seulement dégeler).

L’Inde : Aiguillettes de poulet rôties tikka masala au riz Mékong

Pour 100 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Tomates en cubes

Ail en dés

Mélange de riz style Mékong

Piment rouge en cubes

Gingembre en cubes

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