Ardo

Pour 100 personnes

7 kg de filet de poulet
300 de scampis
5 kg de carottes en cube Ardo
5 kg de petits pois très fins Ardo
5 kg de cubes de poivron rouge/jaune/vert Ardo
10 kg de riz précuit Ardo
1 kg d’oignon en cube Ardo
2,5 kg de tomate en cube Ardo
500 g de purée de tomates
50 g de persil hâché Ardo
5 l de bouillon de poulet
Huile d’olives, thym Ardo, romarin Ardo, poivrons chili Ardo, poivre, sel

Allergènes

Gluten, Crustacés

Préparation

  1. Mijotez les oignons dans l’huile d’olives, ajoutez-y les cubes de tomates et laissez cuire. Ajoutez la purée de tomate, le bouillon, le chili, le thym et le romarin. Laissez cuire pendant 15 minutes et passez.
  2. Cuisez les filets de poulet et les brochettes de scampi dans l’huile d’olives et assaisonnez avec poivre et sel.
  3. Mijotez les légumes dans le beurre et épicez avec poivre et sel.
  4. Réchauffez le riz au four à vapeur, mélangez avec les légumes et la moitié de la sauce de tomates.
  5. Cuisez les filets de poulet et les brochettes de scampi au four.
  6. Dressez le riz sur l’assiette ensemble avec le filet de poulet et la brochette de scampi, achevez au moyen d’une petite cuillère de sauce de tomates et d’une petite tige de romarin.

Tomates: les tomates charnues d'Ardo ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi très pratiques à utiliser. Elles ne contiennent plus de graines ni de liquide, ce qui permet de réduire fortement le travail en cuisine. En outre, elles sont précoupées. Nos tomates fraîchement surgelées se distinguent clairement des tomates en conserves par leur couleur rouge vif, leur structure ferme et leur goût gorgé de soleil.

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