Epinards ‘Foglia’, pommes de terre Rustica et pavé de saumon rôti

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Ingrediënts pour 6 personnes

6 portions d’épinards ‘Foglia’ Ardo,
300g de pommes de terre Rustica Ardo,
600g de pavé de saumon avec peau,
90g de fromage de chèvre,
25cl de crème fraîche liquide,
20g de beurre doux frais,
2 cuillères à soupe d’huile d’olives vierge extra,
sel et poivre du moulin,
salade de mesclun et tomates cerise en décor,
brochettes en bois

Allergènes

Lait, Poisson

Préparation

Décongelez les pommes de terre Rustica et piquez les sur des brochettes en bois et poêlez les dans l’huile d’olive chaude (5 à 6 pommes de terre par brochette), maintenir au chaud.
Faites chauffer les portions d’épinards ‘Foglia’ en les assaisonnant des 2 côtés, réservez les au chaud.
Faites chauffer la crème fraîche liquide et ajoutez le fromage de chèvre coupé en morceaux, laissez chauffer pour obtenir une sauce onctueuse, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre du moulin si nécessaire.
Cuire les pavés de saumon dans l’huile d’olive en veillant à ce qu’ ils restent rosés et moelleux.
Dressez les assiettes en disposant la portion d’épinards puis le pavé de saumon sur celle-ci et ajoutez à côté la brochette de pommes de terre. Nappez la moitié du pavé de saumon et de la portion d’épinards de sauce. Décorez l’assiette avec un peu de mesclun et des rondelles ou des quartiers de tomates cerise.

Epinards ‘Foglia’, pommes de terre Rustica et pavé de saumon rôti

Ingrediënts pour 6 personnes

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Pommes de terre "coupe rustique" - précuits

Feuilles d'epinards

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