450g d'oignons émincés préfrits Ardo, 500cl de fond de volaille, 65cl de crème fraîche liquide, 50g de noix de coco râpée (produit sec), 30g de curcuma, 5g d'ail haché Ardo, sel, poivre
Allergènes
Lait
Préparation
Faire chauffer le fond de volaille, dès qu'il est bouillant, ajouter les oignons émincés préfrits, la noix de coco et l'ail haché. Porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter la crème, le sel le poivre et le curcuma. Ne plus faire bouillir.
Mixer le potage avec un appareil électrique pour obtenir un mélange parfaitement lisse (le passer si nécessaire au chinois).
Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement selon votre goût.
Décorer la crème avec une rosace de chantilly salée, des filaments de safran et un brin branche de cerfeuil.
