Chou vert farci aux jeunes carottes

Name: Chou vert farci aux jeunes carottes
Ingredients: 600g Jeunes carottes fines Ardo; 100g Brunoise de légumes Ardo; 400g de haché de veau; 8 belles feuilles de chou vertblanchies; 1 cuillère à soupe de persil Ardo; 2 tranches de jambon fumé découpées en petits dés; 2 œufs; 1 dl de bouillon de viande; 1/2dl de crème; noix de muscade; 2 cuillères à soupe de sucre; 40g de beurre; 1/2dl d'eau; sel et poivre

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Ingrédients pour 4 personnes:

600g Jeunes carottes fines Ardo
100g Brunoise de légumes Ardo
400g de haché de veau
8 belles feuilles de chou vertblanchies
1 cuillère à soupe de persil Ardo
2 tranches de jambon fumé découpées en petits dés
2 œufs
1 dl de bouillon de viande
1/2dl de crème
noix de muscade
2 cuillères à soupe de sucre
40g de beurre
1/2dl d'eau
sel et poivre

Allergènes

Céleri, Oeuf, Lait

Préparation

Mélangez le haché de veau avec le jambon, la Brunoise de légumes, le persil, les oeufs et la crème. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade.
Disposez une feuille de chou blanchie bien étalée sur un linge humide. Divisez la préparation de haché en 8 parts égales et disposez chaque part sur une feuille de chou. Repliez les quatre coins du chou, fermez le linge, tournez-le et enlevez-le.
Disposez les choux farcis dans un plat thermorésistant beurré.
Ajoutez le bouillon de viande et placez dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 minutes. Arrosez régulièrement de bouillon.
Mettez le sucre, l'eau et le beurre dans un plat de cuisson et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez les carottes, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire jusqu´à évaporation du jus de cuisson pour obtenir des carottes glacées.
Sortez les choux du four, disposez-les au milieu d'une assiette et arrosez du jus de cuisson. Disposez les jeunes carottes autour.
Suggestion : Peut être servi avec une purée de pommes de terre ou des croquettes.

Chou vert farci aux jeunes carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

Allergènes

Préparation

Produits Ardo utilisés dans cette recette

Brunoise de légumes

Jeunes carottes

Persil

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