Soja, Poisson
Saumon poêlé :
Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle chaude pour le pavé de saumon. Placez le pavé de saumon avec la peau en dessous, ajoutez le saké (couvrir à moitié) et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes.
Préparez la sauce :
Mélangez l'autre moitié du saké avec la pâte miso, l'ail, le mirin, le sucre et la sauce tobandjan. Mélangez bien.
Légumes poêlés :
Faites cuire le chou et l'oignon avec les champignons. Faites revenir quelques minutes à feu vif. Ajoutez les carottes et les poivrons en lanières. À la fin, ajoutez les germes de soja au mélange et laissez mijoter quelques minutes à feu vif.
Dernière étape :
Disposez les légumes autour du saumon dans une grande assiette.
Arrosez le saumon et les légumes de sauce.
Couvrez et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le saumon soit complètement cuit. Ajoutez le beurre à la fin et laissez fondre sur le plat. Servez bien chaud.
