- 500 g de persil tubéreux Ardo - 50 g d'échalotes Ardo - 30 g de persil Ardo - 30 g de ciboulette Ardo - 5 dl de bouillon de volaille - 100 g de crevettes - 100 g de pumpernickel - 2 dl d'huile de tournesol - Beurre - Sel et poivre
Allergènes
Crustacés
Préparation
Faites mijoter les échalotes avec le beurre et ajoutez-y le persil tubéreux. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Mélangez le persil tubéreux avec un peu de liquide de cuisson, ajoutez une noix de beurre et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez refroidir.
Faites blanchir les herbes très brièvement et laissez refroidir. Mélangez les herbes avec l'huile de tournesol, tamisez et assaisonnez de poivre et de sel.
Émiettez le pumpernickel.
Étalez le pumpernickel avec la crème de persil tubéreux. Saupoudrez-le de crevettes et terminez en ajoutant quelques gouttes d'huile aux herbes.
