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Fraîchement surgelé? Naturellement!

Fraîchement surgelé? Naturellement!

Des légumes, fruits et fines herbes fraîchement surgelés ne vous viennent sans doute pas immédiatement à l'esprit. Il s'agit pourtant d'un choix évident. Des légumes, fruits et fines herbes fraîchement surgelés offrent un atout de taille : ils conservent au maximum leur valeur nutritionnelle du fait de leur surgélation rapide après leur récolte. C'est pourquoi leur couleur, leur texture et leur goût sont plus intenses que ceux des légumes frais, et ils contiennent aussi davantage de vitamines.

Les légumes, fruits et fines herbes fraîchement surgelés présentent non seulement une qualité élevée constante, mais ils vous font également gagner beaucoup de temps et d'énergie en cuisine. Déjà lavés et prédécoupés, ils ne doivent plus être que décongelés, réchauffés ou préparés. Les produits sont en outre facilement portionnables : vous ne préparez que ce dont vous avez besoin, et le reste peut tout simplement retourner dans le congélateur. Un moyen idéal pour prévenir le gaspillage alimentaire !

  • Déjà lavés et prédécoupés.
  • Qualité optimale et utilisation rapide et facile.
  • Conservation de longue durée : 18 à 30 mois.
  • Immédiatement prêts à l'emploi.
  • Prix stable.
  • Conservation maximale des vitamines et des valeurs nutritionnelles.
  • Produit 100 %, pas de déchets.
  • Disponibilité tout au long de l’année.
  • 1kg dans l’emballage = 1kg dans le plat.

Comment les préparer ?

Il n'est pas nécessaire de les décongeler

Les légumes fraîchement surgelés ne doivent pas être décongelés avant d'être préparés. Ainsi, ils conservent mieux leur texture et leurs vitamines.

Les cuire brièvement, à la vapeur ou à la poêle

Pour conserver toutes les vitamines, tous les minéraux, la texture et le goût des légumes, il est important de ne pas les cuire, à la vapeur ou à la poêle, trop longtemps.

Légumes et fruits fraîchement surgelés :
le plein de vitamines

Les légumes et fruits fraîchement surgelés présentent un gros avantage : ils conservent la plupart de leurs valeurs nutritionnelles, du fait qu’ils sont surgelés très rapidement après leur récolte. Cela leur donne une couleur, une texture et un goût plus riches que ceux de la plupart des produits frais achetés en magasin, sachant que les produits surgelés contiennent aussi plus de vitamines.

La valeur nutritionnelle de tous les fruits et légumes baisse dès la cueillette. Il est donc possible que la teneur en vitamines des produits frais importés d’autres continents soit considérablement réduite au moment de leur achat. C’est particulièrement le cas avec les fruits et légumes frais de saison, comme les haricots frais importés du Kenya, par exemple. Le long délai de transport par voie maritime, terrestre et aérienne, avant que le produit ne parvienne à l’utilisateur final, ainsi que le délai de stockage avant consommation, entraînent une perte conséquente de leur valeur nutritive.

En revanche, les fruits et légumes fraîchement surgelés sont congelés directement après la récolte, dans les usines situées à proximité des champs dans le pays d’origine. La congélation assure une conservation maximale du contenu nutritionnel et permet aux consommateurs d’acheter des produits saisonniers de première qualité à toute période de l’année.

FAQ's

Les légumes surgelés ne contiennent pas de conservateurs : le blanchiment permet de détruire certains enzymes, si bien que les légumes ne se développent plus, mais sont pour ainsi dire "emprisonnés" dans leur état actuel. Il n'y a donc pas non plus de décomposition.

Le blanchiment permet de fixer la couleur naturelle des légumes, qui est ainsi plus intense. La couleur verte profonde des petits pois ou la couleur orange des carottes n'est pas due à des colorants. Ce sont les pigments naturels de ces légumes qui ressortent de manière optimale.

La surgélation est un processus industriel qui diminue très rapidement la température au cœur du légume (± 15-20 minutes, en fonction du produit) sans attaquer la structure cellulaire. En revanche, congeler des aliments à la maison les stabilise dans l'état dans lequel ils se trouvent ; la température diminue très lentement (en moyenne 24 heures, selon le produit). Ce processus a un effet négatif sur la structure cellulaire des légumes car de gros cristaux de glace abîmant leur texture se forment, ce qui rend ceux-ci moins croquants à la décongélation. La congélation industrielle ultra-rapide IQF permet d'éviter tout à fait cet inconvénient.

Si vous achetez 1 kg de légumes fraîchement surgelés, vous pourrez préparer cette quantité. Si vous achetez des légumes frais, vous aurez systématiquement des pertes en découpant les parties superflues et qui ne sont pas comestibles. Le graphique ci-dessous montre la quantité moyenne de légumes frais que vous ne pouvez pas utiliser mais que vous achetez quand même.

 

Ardo applique une politique sévère contre l'utilisation d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Nous avons établi un programme complet afin d'empêcher toute présence d'OGM dans notre processus de production. Nous prenons les mesures suivantes pour garantir que nos produits sont 100% sans OGM.
• Vérification du fournisseur de graines
• Contrôle des graines
• Contrôle des légumes récoltés.

L’huile de palme est encore le type d’huile le plus couramment utilisé dans l’industrie alimentaire du monde entier. Toutefois, elle n’est pas sans soulever des critiques et les enjeux environnementaux, sociaux et économiques et risques associés à cette chaîne d’approvisionnement sont bien signalés. Les parties intéressées, en particulier les commerçants, demandent de plus en plus aux fournisseurs d’utiliser de l’huile de palme certifiée RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Lorsque c’était possible, Ardo a remplacé l’huile de palme par des huiles végétales, comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza. Quand des clients demandent spécialement de l’huile de palme, ou si les exigences de production techniques impliquent l’utilisation d’huile de palme, nous utilisons de l’huile de palme RSPO.

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