Sébaste et ratatouille à la provençale

1 vote
Redfish ratatouille provençale

Ingrédients

  • 70 g de mélange d’herbes provençales Ardo
  • 50 g d’échalotes Ardo
  • 1 kg de duo de courgettes aux tomates Ardo
  • 1,5 dl d’huile d’olive
  • 5 dl de coulis de tomates
  • 1 dl de vin blanc
  • 50 g de roquette
  • 800 g de sébaste
  • Sel et poivre

Allergènes

Préparation

  1. Mélangez 50 g de mélange d’herbes provençales avec 1 dl d’huile d’olive.
  2. Faites revenir le reste du mélange d’herbes provençales avec les échalotes dans 50 ml d’huile d’olive, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
  3. Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter.
  4. Enfournez le duo de courgettes aux tomates à 180 °C pendant 10 minutes puis ajoutez-le à la sauce tomate. Laissez mijoter brièvement la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Coupez le sébaste en portions, faites de petites entailles dans la peau et badigeonnez avec l’huile d’olive à la provençale, salez et poivrez, puis enfournez à 180 °C pendant 5 à 6 minutes.
  6. Servez le sébaste sur un lit de ratatouille et décorez avec quelques feuilles de roquette.

Produits Ardo utilisés dans cette recette