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Waterzooi con dúo de zanahorias al corte del chef

Name: Waterzooi con dúo de zanahorias al corte del chef
Ingredients: 1 kg de dúo de zanahorias, corte del chef, Ardo; 1 kg de puerro cortado fino Ardo; 1 kg de patata parisina precocida Ardo; 500 g de apio cortado Ardo; 50 g de perejil Ardo; 3 pollos; 5 l de caldo de ave; 1 l de nata; 5 huevos; Mantequilla; Sal; Pimienta

Ingredientes para 10 personas

1 kg de dúo de zanahorias, corte del chef, Ardo
1 kg de puerro cortado fino Ardo
1 kg de patata parisina precocida Ardo
500 g de apio cortado Ardo
50 g de perejil Ardo
3 pollos
5 l de caldo de ave
1 l de nata
5 huevos
Mantequilla
Sal
Pimienta

Alérgenos

Apio, Huevo, Leche

Modo de preparación

Lleve el caldo de ave a ebullición. Agregue los pollos y cocine todo a fuego medio. Retire del caldo del fuego y deje enfriar. Pele el pollo y divídalo en trozos.
Cueza brevemente las verduras y las patatas al vapor.
Derrita la mantequilla en una olla grande. Añada las verduras y las patatas y cocine a fuego medio. Agregue los trozos de pollo pasados 5 minutos.
Tamice el caldo y eche en el guiso. Agregue 2/3 de la crema y remueva bien. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Condimente con sal y pimienta.
Incorpore las yemas de huevo con el resto de la nata y bátalo.
Retire el guiso del fuego y agregue la mezcla de yemas de huevo. Decore con perejil.

Waterzooi con dúo de zanahorias al corte del chef

Ingredientes para 10 personas

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Puerro cortado fino 70/30

Perejil

Patatas Parisinas - precocidas

Apio cortado

Dúo de zanahorias - corte chef

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