Ardo

Verduras, aguacate y puré de guisantes Flower Power

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Ingredientes

• 300 g de mitades de aguacate Ardo
• 150 g de puré de guisantes Ardo
• 100 g de guisantes extrafinos Ardo
• 100 g de judía verde extrafina Ardo
• 100 g de habas de soja edamame Ardo
• 100 g de guisante tirabeque redondo Ardo
• 200 g de veggie bacon Ardo
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 lima
• Sal y pimienta
• 150 g de queso feta
• Flores o brotes decorativos

Alérgenos

Soja, Leche

Modo de preparación

  1. Deshidrata el veggie bacon 6 horas en el horno a 80 °C y procesa en la batidora hasta obtener un picado fino.
  2. Descongela el aguacate y el puré de guisantes, mezcla juntos para obtener una masa homogénea, incorpora la mitad del aceite de oliva y el zumo de lima, y sazona con sal y pimienta.
  3. Escalda o cocina al vapor todas las verduras brevemente y enjuaga de nuevo en frío. Mezcla con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
  4. Emplata la crema de guisantes y aguacate. Vierte todas las verduras y desmenuza un poco de queso feta por encima.
  5. Dale el toque final con el crumble de veggie bacon y algunas flores o brotes decorativos.

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