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Tataki de salmón y crema de guisantes

Name: Tataki de salmón y crema de guisantes
Ingredients: 1 kg de puré de guisante Ardo; 250 g de nabicol en tiras Ardo; 250 g de habas de soja Edamame Ardo; 250 g de guisantes extrafinos Ardo; 100 g de jengibre en dados Ardo; 1 kg de filetes de salmón; 2,5 dl de aceite de maíz; 2 dl de salsa de soja; 50 g de semilla de sésamo; Nuez de mantequilla; Un chorrito de aceite de oliva; Sal y pimienta

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Ingredientes para 10 personas

1 kg de puré de guisante Ardo
250 g de nabicol en tiras Ardo
250 g de habas de soja Edamame Ardo
250 g de guisantes extrafinos Ardo
100 g de jengibre en dados Ardo
1 kg de filetes de salmón
2,5 dl de aceite de maíz
2 dl de salsa de soja
50 g de semilla de sésamo
Nuez de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Alérgenos

Soja, Gluten, Leche, Sésamo, Pescado

Modo de preparación

Caliente el aceite de maíz a unos 60 °C, añada el jengibre y retire del fuego. Cubra y deje reposar (cuanto más tiempo, mejor).
Corte el salmón en la forma deseada y marínelo con el aceite de jengibre y la salsa de soja. Cubra y coloque en la nevera durante 2 horas.
Rehogue el nabicol, las habas de soja y los guisantes en un poco de mantequilla y sazone.
Caliente el puré de guisantes en una olla y decore con un poco de aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
Ase las semillas de sésamo en una sartén sin nada hasta que estén doradas.
Caliente una sartén y saltee el salmón marinado en aceite de jengibre, sin grasa extra, muy poco tiempo.
Corte el salmón en trozos.
Disponga todo en un plato bonito y haga pequeños detalles con el marinado.
Decore el plato con las semillas de sésamo asadas

Tataki de salmón y crema de guisantes

Ingredientes para 10 personas

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Guisantes extra finos

Puré de guisante en porciones

Jengibre cubitos

Nabicol tiras

Habas de soja o edamame (Mukimame)

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