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Sopa de raíz de perejil, salsa de perejil liso y quinoa crujiente

Name: Sopa de raíz de perejil, salsa de perejil liso y quinoa crujiente
Ingredients: 1,5 kg de cebolla en cubitos Ardo; 2,5 kg de perejil raíz Ardo; 125 g de perejil liso Ardo; 200 g de quinoa precocida Ardo; 4 l de caldo de verduras; 50 g de mantequilla; 2 dl de nata

Para 20 personas:

1,5 kg de cebolla en cubitos Ardo
2,5 kg de perejil raíz Ardo
125 g de perejil liso Ardo
200 g de quinoa precocida Ardo
4 l de caldo de verduras
50 g de mantequilla
2 dl de nata

Alérgenos

Leche, Apio

Modo de preparación

Fría la cebolla en un poco de mantequilla.
Añada la raíz de perejil y el caldo de verduras y deje cocer a fuego lento hasta que esté hecho.
Triture todo hasta conseguir una sopa cremosa. Termine el plato con un poco de nata.
Hierva el perejil liso en agua ligeramente salada, deje enfriar brevemente y luego tritúrelo con un poco de agua hasta conseguir una salsa homogénea.
Fría la quinoa (use un colador) durante 2-3 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
Sirva la sopa en un tazón, añada un poco de salsa de perejil liso y espolvoree un poco de quinoa crujiente.

Sopa de raíz de perejil, salsa de perejil liso y quinoa crujiente

Para 20 personas:

Alérgenos

Modo de preparación

Productos Ardo en esta receta

Cebollas en cubitos 10x10x10

Perejil raíz 10x10

Perejil liso

Quinoa - precocida

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