Ardo

Sopa de alubias blancas con veggie bacon

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Ingredientes

500 g de alubias blancas Ardo
200 g de cebolla en cubitos Ardo
200 g de apionabo en dados Ardo
200 g de puerro en rodajas Ardo
200 g de mezcla Brunoise Ardo
100 g de veggie bacon Ardo
20 g de cebollino Ardo
20 g de mantequilla o margarina
10 g de ajo
2 l de caldo de verduras

Alérgenos

Apio, Leche

Modo de preparación

  1. Sofríe la cebolla en cubitos, el apionabo, el puerro y el ajo con la mantequilla y vierte el caldo de verduras.
  2. Cuando las verduras estén listas, añade 400 g de alubias Lleva a hervir y mezcla hasta obtener una sopa homogénea.
  3. Dale el toque final a la sopa con la mezcla Brunoise y el resto de las alubias, y vuelve a hervir con un poco de cebollino.
  4. Hornea el veggie bacon a 180 °C durante 12 minutos hasta que quede bien crujiente.
  5. Sirve por separado como guarnición crujiente con la sopa.
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