Ardo

Ratatouille de gallineta a la provenzal

ZEEBAARS_RATATOUILLE_PROVENCE_044

Ingredientes

• 70 g de mezcla de hierbas de la Provenza Ardo
• 50 g de chalotas Ardo
• 1 kg de mezcla de calabacín Ardo
• 1,5 dl de aceite de oliva
• 5 dl de salsa de tomate
• 1 dl de vino blanco
• 50 g de rúcula
• 800 g de gallineta
• Sal y pimienta

Alérgenos

Pescado

Modo de preparación

  1. Añade 50 g de mezcla de hierbas de la Provenza a 1 dl de aceite de oliva.
  2. Cocina el resto de la mezcla de hierbas de la Provenza con las chalotas en 50 ml de aceite de oliva, incorpora el vino blanco y deja evaporar.
  3. Agrega la salsa de tomate y cuece a fuego lento.
  4. Hornea la mezcla de calabacín durante 10 minutos a 180 °C y añade a la salsa de tomate. Cuece a fuego lento, y sazona con sal y pimienta.
  5. Prepara la gallineta, haz pequeñas hendiduras en la piel, unta con el aceite de oliva a la provenzal, salpimenta y hornea entre 5 y 6 min a 180 °C.
  6. Sirve la gallineta sobre la ratatouille y decora con unas cuantas hojas de rúcula.

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