Ardo

Nikujaga (guiso japonés de ternera con verduras)

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4 personas

- 200 g de zanahoria Ardo en rodajas
- 400 g de patata Ardo corte rústico
- 200 g de cebolla Ardo en rodajas
- 200 g de judías verdes Ardo
- 2 cucharadas soperas de cebolleta Ardo
- 400 g de ternera en tiras finas (Kobe)
- 400 ml de dashi
- 40 ml de sake
- 40 ml de mirin (vino de cocina dulce japonés)
- 40 g de azúcar
- 60 ml de salsa de soja
- Sal
- Aceite para cocinar

Alérgenos

Soja, Pescado

Modo de preparación

  1. Corte la ternera en tiras finas de unos 5 mm y cocínelas hasta que se doren ligeramente.
  2. Añada las rodajas de cebolla y rehóguelas durante unos minutos con la ternera.
  3. Incorpore las rodajas de zanahoria y las patatas. Cocínelas durante un par de minutos.
  4. Vierta el dashi, cubra la sartén con una tapa y cocine todo durante otros 10 minutos más (aprox.). No remueva.
  5. En otro bol, mezcle el sake, el mirin, el azúcar, la salsa de soja y la sal. Vierta la mezcla en la sartén y cocine todo durante otros 10 minutos más (aprox.) para que el líquido reduzca.
  6. Por último, añada las judías verdes y cocínelas durante 2-3 minutos. En caso necesario, retire el exceso de espuma.
  7. Espolvoree la cebolleta picada y reserve durante unos minutos antes de servir.

Sírvalo en una fuente distinta con arroz o tallarines y encurtidos japoneses al gusto.

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