Ardo

Hamburguesa de cangrejo con espárragos asados y mayonesa de lima

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Ingredientes

100 g de mezcla de hierbas Thai Ardo
500 g de espárragos verdes Ardo
600 g de recortes de pescado blanco
200 g de carne de cangrejo
5 claras de huevo
100 g de miga de pan
10 panes pita
1 escarola
3 dl de mayonesa
2 g de cebollino
1 cebolla roja
1 lima
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Alérgenos

Gluten, Pescado

Modo de preparación

  1. Prepara un relleno de pescado en la batidora con los recortes de pescado blanco y las claras. Incorpora la mezcla de hierbas Thai al final y la mitad de la miga de pan, y sigue procesando. Sazona con sal y pimienta.
  2. Cuece un poco los espárragos y corta la parte inferior en rodajas; mezcla con el cangrejo y el relleno de pescado.
  3. Prepara la mayonesa con el zumo y la ralladura de lima y el cebollino.
  4. Lava la escarola.
  5. Forma hamburguesas de cangrejo de 100 g, empana con el resto de la miga de pan y cocina a la parrilla.
  6. Adereza el resto de espárragos con algo de aceite de oliva, pimienta y sal, y cocina también un poco.
  7. Por último, tuesta también los panes pita.
  8. Sirve la hamburguesa de cangrejo sobre el pan de pita, adorna con espárragos, escarola, mayonesa de lima y algunas rodajas de cebolla roja.

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