Ardo

Gratén de boniatos, berenjena a la parrilla y tomate

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Ingredientes para 4 personas:

400g de boniatos Ardo
200g de berenjena a la parrilla Ardo
200g de dados de tomates Ardo
1 cucharada de chalotas Ardo
1 cucharadita de albahaca Ardo
1 cucharadita de ajo picado Ardo
100g de queso Parmesano
1dl de crema de leche aceite de oliva
sal y pimienta

Alérgenos

Leche

Modo de preparación

  1. Dore los chalotas y el ajo en el aceite de oliva y salpimiente; añada el tomate a dados y deje guisar a fuego lento. Luego vierta la crema de leche y deje reducir.
  2. Deje enfriar y luego incorpore la berenjena, la albahaca y el boniato.
  3. Salpimiente y coloque los ingredientes en una bandeja para el horno. Espolvoree el queso por encima y cueza el plato en el horno, ya precalentado, a 160°C durante unos 20 minutos.
  4. Para terminar, gratine bajo el grill y sírvalo como guarnición con carne de cordero, solomillo de buey, pollo frito, ... o simplemente como plato vegetariano.

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